Après un court apprentissage, Jobin a ouvert un atelier à Montréal où il sculptait des figures de proue de navires, des enseignes et des meubles. En 1875, lorsqu'il a commencé à sculpter des sujets religieux, il s'est installé à Québec puis, en 1896, à Sainte-Anne-de-Beaupré. Il est surtout connu pour ses figures religieuses qui témoignent de son habileté.